삼계탕(蔘鷄湯)은 어린 닭에다가 찹쌀, 인삼, 대추, 밤, 황기 등을 넣고 푹 고아서 만든 닭 요리다. 이름에서 알 수 있듯이 인삼이 들어가지 않으면 삼계탕이 아니다. 즉, 인삼은 필수로 들어간다. 한국의 대표적인 보양식으로 유명하며, 특히 복날에 주로 먹는 여름 보양식이다.
하지만 대부분의 보양식이 그렇듯이, 삼계탕도 열량이 꽤나 높아서 삼계탕 한 그릇이 밥 세 공기의 열량을 뛰어넘는다고 한다. 물론, 찹쌀 등 부재료의 영향도 있지만 칼로리가 높은 가장 큰 이유는 닭 한 마리와 국물에 스며든 기름기까지 통째로 먹는 탓이 크다.
그런데 사실 삼계탕에서 나오는 기름은 기름 축에도 못 낀다. 치킨은 이건 양도 양이지만, 조류 내부의 기름이 국물에 섞이는 것과 끓는 외부 기름에 튀겨내는 것은 기름의 질에 있어서도 비교할 수 없기 때문이다. 후자는 기름을 추출, 보관하고 온도를 높이는 과정에서의 산패를 정도의 차이는 있을 수 있어도 피할 방법이 없다.
서울에서 맛집으로 유명한 삼계탕 식당들을 알아보자.
1. 토속촌삼계탕
주소 : 서울 종로구 자하문로5길5
영업시간 : 매일 11:00 ~ 22:00
주차 : 전용주차장있음
기타 : 365일 사람 많은 곳
특징
- 서울에서 가장 유명한 삼계탕집
- 안으로 들어가면 의외로 엄청 넓음
- 거의 항상 웨이팅이 있고 외국인(중국, 일본 관광객)도 많음
- 닭 위에 해바라기씨 호박씨 등 견과류가 뿌려져 있고, 국물은 마치 미숫가루를 풀어놓은 것처럼 보기만 해도 아주 고소해 보이는 비주얼(국물을 견과류와 함께 우려냈다고 함)
- 인삼주 한잔을 서비스로 줌
2. 원조호수삼계탕
주소 : 서울 영등포구 도림로 276
영업시간 : 매일 11:00 ~ 21:30
주차 : 전용주차장있음
기타 : 들깨삼계탕
특징
- 본관 별관이 있을 정도로 규모가 크고 서울 3대 삼계탕으로 뽑히는 곳
- 메뉴는 오로지 삼계탕만 있는데 들깨가 들어가서 걸쭉한 국물이 특징인 들깨 삼계탕
- 국물이라고 하기보다는 걸쭉한 들깨수프 느낌이고. 들깨 입자도 고와서 텁텁하거나 씹히는 이물감도 전혀 없어서 목 넘김이 좋음
- 같이 나오는 고추장이 상당히 맛있어서 삼계탕집에서 김치도 아니고 고추장을 따로 판매함
3. 고려삼계탕
주소 : 서울 중구 서소문로 11길 1
영업시간 : 매일 10:30 ~ 21:00
주차 : 배재정동빌딩 주차하면 1시간 주차권제공
기타 : 미쉐린선정
특징
- 대한민국 최초의 전통 삼계탕으로 미쉐린의 7년 동안 선정된 곳이라는 점
- 기본 반찬으로 김치와 깍두기를 제공하고 인삼주를 줌
- 맑은 국물이 특징이나 농도는 살짝 있는 편, 국물 자체는 굉장히 깔끔하고 담백, 기본에 충실한 느낌
- 닭이 다른 곳에 비해 큰 편이고 안에 찹쌀밥이 많이 들어있음
4. 3대 삼계장인
주소 : 서울 서초구 반포대로28길 56-3 1층
영업시간 : 매일 10:30 ~ 22:00
브레이크 16:00 ~ 16:20
주차 : 주차 타워 있으나 가게 안내받아야 함
기타 : 잣, 녹두, 쑥 삼계탕
특징
- 삼계탕 한 그릇이 만들어지는 시간이 3일이나 걸림
- 3대째 내려져오는 100년 된 가게임
- 잣, 녹두, 쑥 삼계탕을 팔며 각각의 특징이 있음(가장 유명한 것은 잣 삼계탕)
- 찹쌀밥은 삼계탕 안에 있지 않고 밥공기에 따로 제공
5. 사랑방칼국수
주소 : 서울 중구 퇴계로 27길 46
영업시간 : 매일 10:30 ~ 21:40
주차 : 주차장 없음
기타 : 가성비 백숙백반
특징
- 간판만 보면 칼국수집인 거 같지만 백숙백반이 더 유명한 곳
- 백숙백반은 1인당 닭이 반 마리가 나오는데 2명이 가면 한 마리로 줌. 반마리어도 닭이 크기 때문에 양은 충분함
- 닭을 먹기 전에 소스를 제조하는데 사장님이 직접 만드신이 소스가 이 집의 핵심
- 칼국수 국물도 당연히 닭국물이겠거니 했는데 의외로 멸치육수
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