스테이크의 레어, 미디엄, 웰던 익히는 방법과 각각의 맛과 질감의 차이점
레어, 미디엄, 웰던 구분 스테이크는 익힌 정도에 따라 부르는 명칭이 다른데, 크게 레어, 미디엄, 웰던으로 나뉜다. 요리사, 식당마다 기준 차이는 있지만 보편적인 기준으로 심부 온도(섭씨)에 따라 분류하면 레어는 49~50도 초중반, 미디엄 레어는 50도 후반, 미디엄은 60도 초반, 미디엄 웰던은 60도 중반. 71도를 넘어가 완전히 갈변되면 웰던이며, 40도 초중반 이하는 블루 레어 상태다. 익힌 정도는 취향이 크게 작용하는 부분이지만, 그래도 맛에 있어서 최적의 단계가 존재하긴 한다. 마블링의 지방이 살코기에 딱 녹아들 정도가 최적의 스테이크 굽기로 평가받는다. 때문에 무작정 레어~미디엄 레어가 최고의 미식이라고 주장하는 것은 곤란하다. 부위마다, 소의 품종과 마블링 상태마다 어울리는 굽기가 변하..
2023. 3. 29.
트로트 가수들의 실제 행사비
1. 통상 4곡 기준 행사비 2. 임영웅이 1억+명분으로 넘사벽 3. 김호중이 4,000만원으로 2위 4. 여자 1위 송가인은 3,000-3,500만원 5. 장윤정 2,500만원은 장민호, 정동원과 동급 6. 홍진영은 최근 논란으로 1,700 - 1,800만 원 7. 홍진영은 미스트롯2 1.5위 수준 8. 진성, 김연자 등 탑급 중년가수들은 1,700만 원 9. 인기아이돌들이 5,000 이상으로 더받으나 1/n 정산 시 1인당 금액은 적음. 10. 관계자들이 좋아하는 강혜연은 아이돌 그룹 베스티 출신 '내일은 미스터 트롯'(이하 '미스터 트롯') 탑 7의 행사비가 공개됐다. 기자 출신 유튜버 이진호는 지난 21일 유튜브에 올린 영상에서 2023년 트로트 업계 행사비 순위를 공개했다. 이진호에 따르면 1위..
2023. 3. 29.
